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本文目录
内酯豆腐500克
黑木耳20克
辅料
胡萝卜1根姜5克蒜10克盐2克酱油10毫升
步骤1
准备材料 ：黑木耳用清水浸泡6小时 ，胡萝卜削皮切片
步骤2
烧开水后放油和盐 ，木耳加入黑木耳和胡萝卜片焯熟
步骤3
炒锅烧热油爆香姜蒜 ，家常放豆腐块两面煎片刻 ，做法放少许水焖煮
步骤4
加入黑木耳和胡萝卜片翻炒拌匀
步骤5
放酱油调味，豆腐大全拌匀，和木放少许香菜装饰上桌
烹饪技巧
分享泡发黑木耳的法豆腐和小窍门 ：
（1）提前用冷水泡发6小时以上 ，让木耳慢慢吸水变大 ，如果泡发时间不够，可以用温水来泡发 ，缩短泡发的时间 ，但千万不要用热水 ，热水泡发的木耳口感不好。
（2）有人会感觉木耳有泥沙难洗干净，可以往木耳中加入面粉或者玉米淀粉 ，用面粉搓洗一下木耳 ，然后再用水冲洗干净 ，面粉会带走所有泥沙，让木耳泡发得非常干净 。
黑木耳营养极为丰富，含蛋白质 、脂肪、多糖和钙 、磷 、铁等元素以及胡萝卜素 、维生素Bl 、维生素B2 、烟酸等 ，还含磷脂 、固醇等营养素 。黑木耳的营养价值 ：1．黑木耳所含的多糖 ，对肿瘤能起分解作用 ，并提高人体免疫力 ，具有抗癌作用 。
材料:
豆腐250克 ，银耳15克 ，香菜 、淀粉各10克 ，精盐3克 ，味精2克 ，豆芽汤适量。
做法:
将银耳用温水泡发，去除蒂柄 、杂质 ，洗净 ，于沸水中焯透 ，捞出沥干水分 ，摆放盘中；豆腐冲洗干净 ，压碎成泥，加入部分盐 、味精 、淀粉 ，搅拌成糊状，上面撒上香菜叶 ，置笼蒸5分钟左右取出 ，用汤匙盛起均匀地摆放入盛银耳的盘中。置锅于大火上 ，加入豆芽汤 、精盐 ，烧至沸后用湿淀粉勾入稀芡，加入味精，搅匀起锅 ，浇在银耳盘中即成 。
材料 ：木耳100g ，大蒜50g ，豆腐400g，酱油 ，小葱，盐若干。
第一步 ：先将买回来的豆腐从中间切一刀，再顺着切成薄厚均匀的片状 ，这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了 ，再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断 ，切出薄厚均匀的菱形豆腐片 。
PS ：豆腐片不要切的太薄了 ，那样容易在一会儿煎豆腐的时候煎糊了 ，也会影响到口感 。
第二步：取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开 ，再将葱白和葱叶分别切成段状备用。
第三步 ：起锅放入少量的油 ，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下，见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面，两面都煎到金黄色了之后盛出来 。
PS：在油烧热的时候要记住改成小火煎豆腐 ，否则豆腐很容易就被煎糊了 ，不好吃 。另外在煎豆腐片的时候要记得不停的转动炒锅 ，让豆腐片尽量都接触到油 ，受热更加均匀 。
第四步：锅内加入少量的油 ，等油烧热后调到小火下葱白爆香 ，等到葱香味儿炒出来之后放入洗好的木耳 ，大蒜，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开 。
PS ：水不用没过豆腐片，稍微放一点水就可以了 。
第五步 ：等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀 ，之后倒入少量的水淀粉勾芡 ，再次翻炒均匀后出锅 。
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